Toymilitary's

「ステンレスの包丁だから研いでも無駄」

は～？
どんだけ勉強不足なのか？
ネットは何の為にあるのか？

ステンレスの包丁がSUS304（18-8）である事は
余程の事（￥100～￥300-均一）でない限りはあり得ないので
普通の包丁は「ステンレス」と言っても「ステンレス鋼」を使っている。

つまり、焼き入れされて硬度が高くなっているステンレス製だ。

その為、砥石で研げば、鉄SS400だって切る事が出来る硬度がある。
当然だが、出刃なら魚の骨や鶏ももの骨ごと切断できるし
トマトなども崩さず切れる切れ味がある。

だが、それを研がずに切れない包丁を使っている主婦が多い。
「切れると怖い」は手を切るような持ち方や使い方をしているからであって
正しく包丁が使えるなら、切れる包丁の方が安全に使えるし、料理の速度も速い。


ステンレスの包丁も研いで上手く使う事が必要。



自分も使っているが、両刃の普通の包丁はコレで粗目から数回づつ通せば
そこそこ切れるようになる。

刃の切れ味が治れば、一番細かい所だけを使って数回で切れ味は維持される。
包丁は研いで切れる状態で使うのが良い。

ちなみに、ナイフは刃厚が厚すぎて入らないので不向きです。